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黑米涼皮培訓

發布時間:2020/2/7

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黑米涼皮原創于秦代,是陜西的一種地方特色小吃。黑米涼皮入口綿軟,光滑細膩,口感極佳。

面皮不離陪襯,加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽等爽脆之物,彼此相得益彰。此外,絕少不了調料:

醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芝麻醬、等一應俱全。尤其辣椒,是絕上味的調料,缺少了紅油辣椒,便少了魂。

爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞,讓人更加欲罷不能??!

吃面皮不分節令,一年四季,春夏秋冬,均可做可賣!

中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古農醫書記載:黑米"滋陰補腎,健身暖胃,明目活血"等功效,可入藥入膳。


培訓項目:黑米涼皮

培訓時長:不限時長,學會為止,一般為1-3天

難易程度:簡單,所有過程標準化,易學易掌握

培訓內容:

1.泡米與打漿:主要講解黑米泡米的注意事項、打黑米米漿所用設備及操作過程演練;

2.兌米漿:詳細講解兌米漿所需原料、作用、比例+操作練習;

3.黑米涼皮的蒸制及切法:手把手教學員練習黑米涼皮的蒸制及切法,把握好涼皮的軟硬是關鍵;

4.調料水的熬制:詳細講解熬制調料水所需調味料、配方比例+實際操作演練;

5.紅油辣子的炸制:詳細講解炸制紅油辣子所需香料、作用、配方比例+炸制紅油辣子的操作練習,關鍵在于掌握油溫;

6.講解制作黑米涼皮所用器材設備、操作步驟、安全事項;

7.詳解講解黑米涼皮操作過程中食材的保存辦法及注意事項;

8.詳解講解開店選址技巧、開業如何做活動、如何經營、如何吸引顧客到店消費等。


培訓地點:陜西省漢中市城固縣博望鎮漢白路金龍小吃街內

聯系電話:小文 17847665539(微信同號)








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陜西涼皮培訓
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