漢中精味王

黑米涼皮原創于秦代，是陜西的一種地方特色小吃。黑米涼皮入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。

面皮不離陪襯，加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽等爽脆之物，彼此相得益彰。此外，絕少不了調料:

醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芝麻醬、等一應俱全。尤其辣椒，是絕上味的調料，缺少了紅油辣椒，便少了魂。

爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，讓人更加欲罷不能??！

吃面皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均可做可賣！

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載:黑米"滋陰補腎，健身暖胃，明目活血"等功效，可入藥入膳。

培訓項目：黑米涼皮

培訓時長：不限時長，學會為止，一般為1-3天

難易程度：簡單，所有過程標準化，易學易掌握

培訓內容：

1.泡米與打漿：主要講解黑米泡米的注意事項、打黑米米漿所用設備及操作過程演練；

2.兌米漿：詳細講解兌米漿所需原料、作用、比例+操作練習；

3.黑米涼皮的蒸制及切法：手把手教學員練習黑米涼皮的蒸制及切法，把握好涼皮的軟硬是關鍵；

4.調料水的熬制：詳細講解熬制調料水所需調味料、配方比例+實際操作演練；

5.紅油辣子的炸制：詳細講解炸制紅油辣子所需香料、作用、配方比例+炸制紅油辣子的操作練習，關鍵在于掌握油溫；

6.講解制作黑米涼皮所用器材設備、操作步驟、安全事項；

7.詳解講解黑米涼皮操作過程中食材的保存辦法及注意事項；

8.詳解講解開店選址技巧、開業如何做活動、如何經營、如何吸引顧客到店消費等。

培訓地點：陜西省漢中市城固縣博望鎮漢白路金龍小吃街內

聯系電話：小文 17847665539（微信同號）