漢中精味王

搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。漢中面皮培訓學校介紹其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。

岐山面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名“釀皮”、“麥面皮”等。如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為較正宗的搟面皮。

涼皮培訓少許的香油，兩、三滴花椒油7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁8.米涼粉切成條碼入盤中9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

肉末燒涼粉用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒做法：1.涼粉切塊2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒3.放肉末、姜末、蒜末4.加料酒炒一下5.放生抽6.加糖和適量的水燒開7.下涼粉燒一下8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

孜然炒涼粉用料：孜然涼粉辣椒粉鹽油小蔥香油味極鮮做法：1.把涼粉切成塊，放盤內備用。2.蔥洗凈切成末3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，較好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香;4.放入一點鹽和味極鮮5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。6.要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了7.較后加幾點香油炒均勻，撒上小蔥末就好了。

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